La nomina di Mammoliti alla guida del reparto chirurgico dell'ospedale di Pescia è stata proposta dal direttore del dipartimento delle specialistiche chirurgiche Stefano Michelagnoli. L'idea di fondo, spiega l'azienda sanitaria, è quella dell'integrazione dei percorsi chirurgici avviati all'interno della nuova Asl.
Mammoliti lavora da venti anni all'interno dell'ospedale dove dal 2004 svolge la funzione di vice primario. All'attivo ha anche studi approfonditi nel campo della chirurgia laparoscopica. Ha infatti una specializzazione in chirurgia generale presso l’Università di Pisa ed una in chirurgia laparoscopica e mininvasiva e, sempre in questo campo, ha un ulteriore diploma universitario conseguito all’Università di Strasburgo.
Sul fronte delle esperienze professionali, ha lavorato nei reparti chirurgici degli ospedali di Pisa, Isola D’Elba, e nell’area grossetana nell’ambito dell’emergenza e urgenza. E’ stato anche docente di patologia chirurgica presso la scuola infermieri a Pisa.